捲心菜的歷史非常悠久，在遙遠的古代我們的祖先就把它們當做食物。在吃它們之前，它們就已經存在在這個地球上了。這樣，我們只知道它們比人類的歷史還要久遠，具體是什麼時候出現的誰也不知道。植物學家認為，捲心菜最初是生長在濱海懸崖的一種野生植物。當時它們的莖很長，葉也很小。歷史上，沒人願意浪費筆墨去描述這些生活中瑣碎的東西，人們更願意去記敘殘酷的戰爭和國王的嗜好。真希望歷史學家改變這種片面的作風，糧食是如何起源的同樣重要。

我們對於捲心菜的認識少得可憐，這是不應該的，因為它在我們的生活中是那麼不重要。它不僅深深地影響了人們的生活，還與一些昆蟲有著密切的關係。有一種白蝴蝶的毛蟲便是主要靠捲心菜生存。它們的主要食物就是捲心菜，還有一些和捲心菜相似的其他蔬菜，比如花椰菜、大頭菜、白菜芽、瑞典蘿蔔，等等。這種毛蟲跟捲心菜彷彿有前世的緣分一般。

一些跟捲心菜同類的植物，它也非常喜歡吃。植物學家稱這類植物為十字花科，這是因為它們的四瓣花排成一個十字。白蝴蝶一般只選擇這類植物產卵。它們當然不懂得什麼是十字花科，那它是怎麼辨別這類植物的呢？沒有人知道答案。如果現在有人找我判斷一種植物是不是十字花科，除了我認識的，我都得需要查書才能給出準確答覆，儘管我已經研究植物將近五十年。但是白蝴蝶卻不用，我只需根據白蝴蝶的卵，便可以判斷某種植物是不是屬於十字花科，並且從來沒有出現過錯誤。

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