更受青睞。即便東京是最多米其林星星的城市，其中也有部分是法餐，主廚仍以西方人或留洋的東方人為主體。

說一點我個人的意見，任何評審都會有自己的準則，吃這碼子事，又跟習性和文化相關，米其林當然也有短板，但我不覺得這是歧視或偏見啦。米其林是有自己體系的，從食物的味道、呈現方式、創意、食材的品質和運營、服務，以及世界餐飲的演變等等，考量的是整體的體驗。而這個餐飲體驗是從法餐開始發端的，所以評審體系的形成，有其歷史基因在裡面。

從這個角度看，中國有很多感覺“好好吃”的餐廳不一定能迎合這個標準。 並不是不夠好吃，而是單單好吃並不足夠。

像黎小南那樣把鍋甩給了“人種歧視”，確實是偏激了。這也是子安後來離開的原因，他明白問題不在外邊兒，而是自己裡面。

另外，因為我對食物想象力有限，抄襲了一些現有的菜式。分子小籠包是Bo Innovation的名菜，在上海就能吃到哦，有興趣的可以去試試。 除了菜名和外觀，製作方法和背後的理念是杜撰的。

以後有類似的菜式，都會註明。

裡面提到的'鬥牛犬'（El Bulli），是世界最知名最炫的分子料理餐廳；本文說的小籠包不是傳統的包子，而是用分子料理的方式完全改變了包子的形態，卻保有包子的味道。分子料理，簡單來說，就是給你端上一粒西紅柿，放進嘴裡，臥槽，這明明是櫻桃的味道啊；再給你端上櫻桃，你覺得是西紅柿吧，誰知道放進嘴裡，沒了，只剩下一陣霧氣從口鼻吐出來。名副其實的暗黑科技。

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