弈世小時候見過家中老人制作酒麴，材料很多，釀出來的酒味道也是一絕。

辣蓼草、馬鞭草、田邊草、艾草、雞矢藤、夜交藤、土茯苓、生薑、桑葉、桂葉、橘子葉、四塊瓦、甘草等等。

很複雜繁多，在後秦做不到，所以只選取一些製作酒麴。

弈世將這些草藥全都寫出來，讓師傅們先交流一番，確定哪些植物更好獲取。

最終選取辣蓼草、夜交藤、淡竹葉、土茯苓、金銀藤、桑葉、桂葉、艾草這幾樣物品。

所有原料清洗乾淨晾乾，將它剁碎或者舂碎，再用沒過面的清水浸泡一夜，最後曬乾。

汁液留著，加入米粉混合，揉成一個個小糰子。

此時可以用培養基的酵母菌粘在上面。

“對了，那些小盤子有東西長出來嗎？”弈世問。

他並不能百分百確認會有酵母菌生長，這不是標準培養基。

“公子，你說的都對了，這小盤子裡真有東西長出來，釀酒特別快。”一個釀酒師傅說道。

“嗯，那你把上面長出來的摸到糰子上，放好，過段時間酒麴就成了，釀酒時碾碎放米里，不到幾天就有酒成。”

弈世小時候，見過老人家釀酒。

撒入酒麴大概等二十多天左右就能成酒，因為酵母菌長得快，釀酒速度快。

弈世還吩咐他們，燒一鍋熱水，把釀酒缸放到大熱水中，隔著缸加熱。

酵母菌發酵溫度大概在20至30度是最佳溫度。

在後秦無法準確測量，只能靠一次次實驗，測量出多少熱水最合適生長。

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