等鴨子醃漬好了，周粥把炒好的餡兒填塞進鴨子肚子裡。然後用錫紙緊緊包起來，如果有荷葉的話，可以用荷葉包，這樣烤出來的鴨子會更清鮮，但大冬天的沒有荷葉，就只能用錫紙。裹好了在錫紙，接著在錫紙上塗抹稀泥。

用繩子綁緊後，放在炭火上烤，等差不多烤熟了，把泥剝掉。

乳紅色油亮亮的完整燒花鴨露了出來。

盤子裡放下一大片綠色生菜，鋪在平盤子裡，然後把整個燒花鴨放在生菜上。

周粥把雕好的一朵白蘿蔔雕花放在了鴨子上面。

“今天的特色菜，是燒花鴨。”

看到端上來的燒花鴨後，有食客嘖嘖讚歎，“好漂亮的燒花鴨！”

翠綠的生菜，紅潤的燒花鴨，潔白的白蘿蔔雕花。很誘人的配色，引人食慾大開的賣相。

用筷子輕輕一戳那燒花鴨皮，色澤紅潤油亮的燒花鴨皮脆脆的，夾入口中，帶著淺淡香醇鴨油的脆皮香酥四溢。

再吃那鴨肉，一點也不柴，嫩得如豆腐一般，裡面微微含著花椒的爽麻。再往裡挖鴨肉，鴨腹裡的肉餡露了出來，軟嫩的五花肉，脆脆的豆芽，辣口的紅泡椒，混合成餡兒擠進口腔裡。

有食客道：“我還沒吃過肚子裡有餡兒的燒花鴨，這是什麼做法？”

也有了解這種做法的，說：“燒花鴨是滿漢全席菜嘛，一般有兩種做法，平常的做法就是直接把鴨子弄在鍋裡煮爛收汁，還有一種比較貴氣的做法，就是週記這樣的，在裡面塞餡兒，不得不說，塞了餡兒，的確要好吃一些。”

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