食客便得寸進尺，指著鐘意手裡那都還沒下鍋的魚說：“還有這個魚也要。”

鐘意失笑，“你都不知道我要用這條魚做什麼菜。”

食客表示：“不重要，只要是小老闆你做的菜就行，反正你不管做什麼菜都好吃。”

當然，也沒忘問到底要做什麼菜。

“乾燒鯉魚，”鐘意道，順便還說了下做法，“鯉魚改好花刀後先下鍋炸，七成油溫就能下鍋，炸到表面發黃就能出鍋了。”

“做乾燒鯉魚，炒的湯料很關鍵，先放蔥薑蒜三件套煸香，然後再下其他配料和肉末一塊兒炒。為了讓顏色好看，可以來點紅菜椒，有條件的也可以加一些冬筍丁，不加也沒關係，有香菇和肉末、紅辣椒、青蒜葉就夠了。”

“這麼多配菜炒好，再放炸好的鯉魚，放點開水小火燉上個十來分鐘就行。這期間就把該放的調料放進去，其中鹽一定要慎重，豆瓣醬本就鹹的，醃製時也放過鹽，要是吃的口味不重，可以直接不放了。倒是可以放一點糖，提鮮用。雞精也不用放，已經夠鮮了，放了後反而會適得其反。”

鐘意做一步就說一句，動作不緊不慢，讓好些食客看入了神。

小老闆不僅做菜好吃，還挺會教學，他平淡的語氣，嫻熟的動作，讓人看起來這道菜好簡單的樣子。

乾燒鯉魚出了鍋，大家也被成品驚豔到了，紅綠搭配，醬紅色湯汁，一條看起來十分完整的鯉魚，被裝在盤子裡，竟有些像藝術品。

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