“也沒人規定早上不能吃蓋澆飯啊！”

林楚遲想想還確實沒人規定，不過現在別說蓋澆飯，就是米都還沒開始淘，只能如實告訴她。

“好吧，那我中午再來……”

林楚遲目送她失望的離開，帶著點好笑搖搖頭就繼續忙碌起來。

九點多時，她終於開始蒸飯。

食堂裡用的是蒸飯機，幸運的是林楚遲穿越前在某個酒店和人交流廚藝時見過這玩意，當時因為好奇請教了一下，如今倒是能用上對方教的經驗。

米飯要想蒸得好吃，首先淘米的次數就要注意，超過三次以上就會減少米香，其次蒸之前可以泡會米，吸收水份的米粒蒸出來會更飽滿。

而用蒸箱蒸米飯，除了要注意米和水的比例，在蒸的時候還可以滴幾滴食用油，這樣蒸出來的米飯光澤度會很漂亮，看起來更加晶瑩可口。

把飯蒸上後，她轉身就開始炒菜。

先炒了幾鍋酸菜小筍肉沫飯裝滿兩大盆後，林楚遲開始換下一道菜。

從她手邊擺的肉絲、筍絲、胡蘿蔔絲、青椒絲等食材不難猜出，她估計是要做魚香肉絲。

魚香肉絲是道下飯菜，用來做蓋澆飯再合適不錯。

其實最開始的魚香肉絲主食材只有肉，只是發展到現在，餐館裡賣的都是加了青椒絲、胡蘿蔔絲這種。

林楚遲兩種都會做，不過既然是賣蓋澆飯，肯定還是葷素搭配更好一些，所以她現在做的是後一種。

文火將蔥薑蒜等配料炒香後，轉旺火將提前處理過的肉絲下入鍋中，濃郁肉香瞬間就飄出來。這道菜做起來火候很關鍵，之所以炒肉絲轉旺火，是為了保證肉質的細嫩。

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