除了老闆，海鮮餐館的選單也發生了變化。

今天海鮮餐館只供應兩種菜品：鮮蝦菌菇湯麵和海膽水餃。

也許老闆是為了節約成本，畢竟每天進店消費的客人並不多，準備太多菜品的食材，賣不完就浪費了。

方昶突然有點擔心這家海鮮餐館會破產，如果海鮮餐館破產了，那麼他又要過上每天排隊買午餐的日子。

“老闆，我要一碗鮮蝦菌菇湯麵和一份海膽水餃。”方昶特意多點了一份海膽水餃，多吃一份水餃對他一個大男人來說完全是小意思。

他希望給老闆增加一點營業額，讓海鮮餐館可以堅持久一點再破產。

林淺淺負責煮鮮蝦菌菇湯麵，母親負責包海膽水餃，餡料和餃子皮都是林淺淺提前弄好的。

海膽肉厚肥美，口感細膩綿軟，但挑選海膽是個技術活。

而林淺淺非常擅長挑海膽，新鮮的海膽沒有異味，腥味濃郁的海膽則是不新鮮，刺又短又粗的海膽比較肥美，顏色越暗的海膽更加的甘甜。

海膽水餃的餡料要嚴格按照海膽、肉餡2：1的比例來調配，肉餡挑選的是肥瘦均勻的五花肉。

海膽肉餡加入蔥姜水攪拌均勻，蔥姜水的作用是去腥。

通常人們會在餡料里加入香油，但林淺淺喜歡加蔥姜炸的熱油，她有對比過兩種不同的油做出的海膽水餃，用蔥姜炸的熱油做出的水餃更香。

餃子皮也是海膽水餃的關鍵，林淺淺用三種不同型別的麵粉，根據各自的優點按照比例搭配出最完美的餃子皮。

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