今天他剛到深淺海鮮餐館就看到林淺淺在處理肥膘肉，看到肥膘肉的時候，他在想林淺淺為什麼不用豬板油。

他做豬油拌飯的時候用的就是豬板油，因為豬板油出油量高，香味濃郁，非常適合用來做豬油拌飯。

不懂就問，路星河直接開口問：“老闆，你為什麼用的是肥膘肉，肥膘肉出油量低，熬出來的豬油沒有豬板油的濃香。”

林淺淺覺得路星河問的問題是個好問題，確實很多人做豬油拌飯都喜歡用豬板油，而不是肥膘肉。

“肥膘肉雖然出油量低，但肥膘肉熬製出來的豬油渣非常酥脆，蘸上白糖異常的美味。還有雖然肥膘肉熬出來的豬油沒有豬板油的濃，但只要熬製的時候加入蔥薑片和一些香料，肥瞟肉熬製出來的油香味一點都不輸豬板油。”林淺淺耐心的解釋。

路星河瞬間茅塞頓開，原來他在選擇食材的時候就沒有選對，怪不得自己做的豬油拌飯不夠好吃。

“老闆，我可以在這裡看你做豬油拌飯嗎？”路星河真的很想看林淺淺是怎麼做豬油拌飯的。

林淺淺非常大方，立馬就同意了。

“謝謝老闆，我就在旁邊靜靜的看，絕對不會打擾你。”路星河乖巧地站在一旁。

處理好肥膘肉，下一步就是熬製豬油，林淺淺先在鍋中加入少許清水煮沸，再放入肥膘肉，開小火熬製，溫度升高後鍋中的水就會蒸發掉，這時候肥膘肉逐漸溢位油脂。

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