作為北方人，他信奉“給我一碗芝麻醬，我能蘸遍整個地球”的麻醬教，真餓起來，哪怕麻醬蘸鞋底，都能嚼起來。

胖姐麻溜兒地朝紙碗裡舀了三四勺油亮的芝麻醬，又多添了些酸豆角蘿蔔丁。

芝麻醬香裹著麥香，咻咻地往江念博鼻子裡鑽，江念博猛地吸了鼻子，陶醉著伸出大拇指：“姐，你的面是這個。”

江念博父親曾在麵館當過煮麵師傅，平素耳濡目染，他對什麼是好吃的麵條高低有些經驗：熱乾麵的麵條用的是鹼水面，和麵、軋面都很不方便，因而很多面館都是從供應商那裡直接購買成品鹼水面，如此做法，省錢省時間，何樂而不為。

而胖姐家的熱乾麵，從麵條到芝麻醬再到小菜，全部都出自這個不到三十歲的年輕姑娘之手。

一年三百六十五天，胖姐從來沒叫過苦、沒嫌過麻煩，每天早上都會親自調配好小麥粉、鹼水、酵母的比例，揉了麵糰後再塞到麵條機裡軋好。

烹飪和科研不一樣，烹飪是一件有付出就有回報的工作——因為踏實勤勞，再加上有獨家秘方，胖姐的熱乾麵比大路貨要更加筋道爽滑，搭配上自制的醬料，一個字，絕。

光灣街附近有不少像江念博這樣嘴巴很刁的回頭客，每天早上刷牙洗臉後的第一件事，就是趿拉著拖鞋直奔胖姐這家門店，“過個早”。

江念博抽出一次性筷子掰開，交叉摩擦著蹭掉木屑：“《舌尖上的中國》你看了沒，今年夏天最火的美食紀錄片，要我說，《舌尖》不來採訪咱胖姐，簡直就是虧大發了！”

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