梅娘想了想，說道：“娘，昨兒都吃過餃子了，要不咱們今兒做鍋貼吧。”

雖然吃餃子是過年的習俗，可是連著吃兩頓也夠膩的。

換個鍋貼吃吃，看著外觀跟餃子差不多，也是蹭蹭過年的喜氣。

武大娘聽了也說好，還道：“說起來，你都好久沒做鍋貼了呢。”

想起上次做鍋貼一家人吃得滿嘴流油，母女倆都忍不住笑了起來。

梅娘說幹就幹，洗過臉就過來準備做餡。

她看到案板上放著幾塊肉，其中一塊還是牛肉，便問道：“娘，這牛肉你預備做什麼的？”

武大娘說道：“這不是過年嘛，就想著多做些菜，拿了幾塊肉出來化開，你想做什麼就隨便用。”

“那咱們就做個牛肉鍋貼，新年一年都牛氣沖天！”

武大娘聽了說這彩頭好，兩人說笑著開始幹活。

牛肉洗淨，剁成肉泥，加入料酒攪拌去腥。

蔥姜切碎備用，把花椒泡在熱水中泡一炷香的功夫，做成花椒水。

牛肉餡中放蔥姜碎，加鹽、糖、醬油和香油等調料，打進蛋清。

倒入花椒水充分拌勻，再倒清水，邊倒邊攪拌，直至肉餡粘稠上勁兒。

把攪拌好的肉餡放到門外雪地裡稍微冰一下，這樣的肉餡更好包。

武大娘把醒好的麵糰拿出來，搓成長條切劑子，擀成餃子皮大小。

她一邊擀皮，梅娘一邊包。

鍋貼比餃子更好包，餡料放在麵皮中央，兩頭往中間捏一下就行了。

平底鍋中倒油，放入鍋貼，蓋上蓋子煎。

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