這幾日唐門張燈結綵，僕役匆匆，上上下下都在為三日後的掌門繼位大典做準備。已廣發英雄帖給江湖上各門各派，邀請了眾多武學泰斗和年輕一輩中的翹楚到場。因此除了針灸時，白天幾乎不見唐歡人影。這幾日針灸藥療已進入白熱化階段，莫熙除了每日忍受針炎之苦，平時放鷹讀書倒也悠然自得。

這一日，莫熙照例泡藥浴而出，換上裡衣。不由暗歎：這素綃材質就是好啊，彷彿穿上之後連日來被藥泡過的肌1膚也舒緩了不少。不過由奢入儉難，離開此地後在這兒養出的富貴病全都得治。

晚飯時莫熙又感嘆了一回。

就拿面前這壽桃靈芝蓋盅裡頭的開水白菜來說吧，此菜烹飪之繁瑣、用料之奢費與賈府燒茄子不遑多讓。

這開水白菜是地道的蜀中名餚，走的卻並非辛辣濃油的路線。

聞其名觀其形，皆樸實無華，然則盡顯上乘的制湯功夫。開水，其實就是至清的高湯。此湯以老母雞、老母鴨、排骨、火腿蹄肉、乾貝等食材分別去雜入沸鍋，加料酒、蔥蒜等調味品吊制至少兩個時辰。再將雞胸肉剁爛至茸，灌以鮮湯攪拌成漿狀，倒入鍋中吸附雜質。反覆吸附數次之後，鍋中原本渾濁的湯品便會呈開水般透徹清冽之狀，香味濃郁醇厚，不油不膩，沁人心脾。而白菜則要選取將熟未熟的大白菜，只取中間幾瓣發黃的嫩心，微焯之後再以清水漂冷，去盡菜腥後再用“開水”狀澄湯澆淋至熟透。用來燙白菜的清湯不得再用。最後，將燙好的菜心墊入盛器底部，輕輕倒進鮮湯，才得成品。

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