白娟看的是《歐洲點心發展史》，而白錦繡則看的是《華夏糕點發展史》。不一會兒的功夫，白娟感嘆。

原來雞蛋糕這樣好做啊！

還有蒸蛋糕。蘇清之突然插話。雞蛋糕是烤的，而蒸蛋糕，顧名思義蒸出來的，和蒸饅頭包子妹什麼區別。

上面沒有寫啊！

這有什麼。我給你說蒸蛋糕該怎麼做！

蘇清之讓白娟拿10來個雞蛋出來。

白娟情話照做，10個雞蛋交到了蘇清之的手上。

蘇清之微微一愣，到底還是選擇第一回自己動手。便安排白娟將10個雞蛋都蛋清、蛋黃分離，然後蛋清裡面加檸檬或者白醋，用筷子不停打發蛋清。等蛋清打發至硬性發泡，分三次加入剩餘的糖。

然後蛋黃糊則是蛋黃加入油、牛奶和一定量的糖混合攪拌均勻。

再再然後混合蛋白和蛋黃糊，將混合蛋白和蛋黃糊不停的攪拌，最後將糊糊倒入磨具中，上蒸籠蒸。

以上是最基本的蒸蛋糕做法，白娟看的十分的認真，倒入磨具上鍋蒸的步驟，是白娟做的。

白娟蒸饅頭習慣了，既然蘇清之說蒸蛋糕和蒸饅頭沒什麼區別。白娟就用蒸饅頭的手法來蒸雞蛋糕。

別說，味道真的好極了。不像縣城供銷社賣的雞蛋糕，乾巴巴的，還甜齁死人。並且還軟糯，就和吃蓬鬆的大白饅頭沒什麼區別。

但是，蒸蛋糕是甜的，那軟綿甜滋滋的口感，讓人吃了還想吃。

明天我們製作紅豆糕、綠豆糕還有花生酥。白錦繡笑眯眯的道：我看了一遍做法，感覺已經學會了。

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