廳裡看法國大廚讓·維雷·弗朗斯站在特製的做牛排的小推車旁邊侃侃而談。

維雷帶著頂很高的蘑菇狀廚師帽，在法國廚師帽子的高度象徵著手藝的高度。維雷的中文帶著濃濃法語腔調，但尚算流利，顯然他不是第一次為華夏的達官貴人們展示手藝了。

“這是一塊第六至第八塊肋骨間的前胸肉，這是一頭牛最好的部位了，由於它是塊神戶牛肉，那麼在這之前它已經在恆溫恆溼的冷庫裡待了28天，這28天已經讓肉質更加緊密口感更加好了。所以我們只需要把它從冰箱裡拿出來放上兩三個小時讓它與室溫一致。為了符合我們華夏人的口味，這塊肉已經用我特製的佐料醃製過。”接著維雷拿起平底鍋點火熱鍋。

“一般廚師都會告訴你用中火煎牛排，每兩到四分鐘翻一次。但我習慣用大火。”等鍋冒起了淡淡的煙，維雷輕輕的放了一小塊黃油進去“黃油比橄欖油更適合煎牛排一點，它能讓牛排更香，色澤也更誘人。”待到黃油勻開，維雷用木夾子夾起放在托盤上的神戶牛肉，小心的放在鍋裡，稍稍撒了點海鹽在牛肉表面。不遠處的程曉羽都能聽到美妙的滋滋聲，看到了那稍稍泛起的油花跳上那大理石紋路般桃紅色神戶牛肉上，忍不住下意識的嚥了咽口水。

“我們等牛肉煎出金黃色的外皮，就會產生神奇的美拉德反應。哈哈，不想做化學家的醫生，肯定不是個好廚子。”維雷恰到好處的展示了一下他作為法國人的幽默。

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