糕點的手藝更有信心了。

從龍鳳齋出來，宋雪川就去了賣蒸籠的雜貨鋪，定了自己要用的蒸籠。不過店裡沒有他要的款式，做發糕用的是特製的三層蒸籠，得第二天才能拿到。

定好蒸籠接著又去了糧店，買了大米跟麵粉等原材料。

宋雪川最後又去買了肥豬肉和酒釀等需要的輔助物品。買完東西就回去了。

宋雪川想先做兩種發糕，一種是粘米發糕，主要原料是大米和豬油，口感甜而不膩，糯而不粘，當然價格也比較高。第二種是白糖發糕，主要原料是麵粉和白糖，口感甜軟適中，非常適合兒童跟老年人食用，價錢要稍微低點。這樣價格有高有低，顧客可以有多種選擇。

宋雪川一回到家，就開始處理原材料，先把大米用水泡上等明天備用，肥豬肉要把連著的瘦肉和筋去掉再熬成豬油備用，等把所有材料都準備好以後。宋雪川心想現在萬事俱備，只差蒸籠了。

第二天宋雪川跟小叔去雜貨鋪拿了昨天定的蒸籠，因為定的是三層的大蒸籠，所以比較貴，一共花了八十文錢。再加上買材料的二百文錢，錢花的真是太快了。

一回到家，宋雪川就迫不及待地開始動手做發糕。

宋雪川先將浸泡好的米撈出來，然後用水漂清，用石磨磨成細粉狀。農村家家都配有石磨，平時用來磨點雜糧粉用。

然後再按一定的比例拌入豬油、甜酒釀等佐料，調成糊狀。

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