的飯莊，他倒是如數家珍。京城的飯館子有大有小，最大的就是那種內裡自帶戲臺，佔好十幾畝地的飯莊，這種飯莊能夠承接達官貴人諸如紅白喜事、請客酬賓的大型宴會，經常有那有權有勢的老爺們大壽，家裡人包下飯莊，然後擺上百十來桌，請專門的戲班子唱上個一整天，白花花的大洋撒出去，是省時省事的做法。

次一等便是以種沒有戲臺但是也可以承辦大宴的，京城裡的人習慣性叫飯店，其餘的鋪面小得多，每日開門客人點菜即做的那種叫飯館，還有大部分連個穩定店面都沒有走街串巷的小飯攤。這種尤其受下層的老百姓歡迎。

京城有八大飯莊十三飯店，不過要說這京城頂好的飯莊就屬那北城什剎海的匯賢堂和東城的忠信飯莊，前者是前朝遺老和紳貴愛去的地方，後頭就是因為一位曹姓的將軍才打響名號的飯莊。

聽說曹將軍有一年打了勝仗回來，但是因為軍中有奸細背叛，這戰不僅打得艱難，他身邊的一個小兵還替他擋了一槍。雖然人救了回來吧，但是虛弱的也像是隨時能去了，這愛兵如子的曹將軍就問他想要什麼，這小兵便可憐兮兮地說想吃家鄉菜。曹將軍可不得應了。這忠信飯莊從前還不叫忠信飯莊，人叫福壽堂，福壽堂的大廚剛好是跟那小兵同鄉的，就給做了這麼一頓，那小兵吃了之後，身體立馬恢復了，曹將軍大肆地讚賞了他，還把每年犒勞部下的聚會都給訂在了福壽堂，福壽堂從那以後就改名叫做忠信飯莊，頗受軍官們的喜愛。值得一說的是，這忠信飯莊還是那第一次得了甲一等的飯莊！可見味道也是拿得出手的。

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