李易把豬油切割成小塊，丟進鍋裡，又倒了兩勺水在上面，這是常見的水熬法。

隨著溫度逐漸上升油裡面的水會最先蒸發掉，而這個時候豬肉已經分泌一些油脂。

那麼水分徹底蒸發的時候就不會導致糊鍋。

當然別的方法，比如可以採取油熬，只是要比水熬法要難上一些。

最重要的是因為他現在沒有豬油，如果用別的油來熬，很有可能會穿味，所以說採用水熬法就好。

他燒的火溫度剛剛好，這個時候火焰正旺，也沒有什麼煙塵。

熬豬油其實是相當考驗對於火候的控制和自身力量的一件事情。

需要經常翻動，才能讓鍋裡的每一塊肥豬肉把自己的油脂逼出來，變成油渣。

其實油渣還是很好吃的，自己可以搞一些鹽和香料炒制一下，香香脆脆的。

要不然自己那裡還有野菜，也可以放在鍋裡面一起燉。

無論是當做零食，又或者是做成菜，它的味道其實都還算是可以。

現代人不經常使用豬油和油渣的原因主要因為富含太多的動物油脂不健康。

不過真正熬製好的豬油用來炒菜是非常非常香的。

李易當初勤工儉學的時候，有在廚房工作過的經歷，熬製好的油渣非常香，熱乎乎的還很脆，蘸上鹽真的很好吃。

隨著水分的消失，油脂大量的分泌。

熬豬油是相當需要耐心和時間的一個工作。

需要不停地攪拌，保證不能糊鍋底，只是隨著時間的流逝，油脂大量的分泌，油渣也開始展現一些雛形。

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