八月底，天氣仍然炎熱，但暑氣漸消，沒有三伏天蒸籠似的感覺了。

“小葉，你想好了，就只學熬鮑汁？”餘海再次和葉甜確認。

“嗯嗯，其實我可是耍了小心機了，我覺得學了最基礎的鮑魚汁，不管是做鮑魚，還是扣鵝掌、海參、花膠，最主要的還是這個汁。”葉甜笑容中帶著小小的狡黠。

餘主廚看向旁邊的羅主廚：“你這個徒弟和你一樣，心眼多！哈哈哈……”

羅主廚也不生氣，驕傲得簡直要上天了。

餘主廚知道他驕傲，假裝扭過頭不再看他。

“我知道你擅長做佛跳牆，鮑魚汁和佛跳牆有相同之處，就是都要熬煮很長時間，材料也有很多相同的。熬鮑汁需要雞、鴨、五花肉、骨頭、金華火腿、雞爪、豬腳、瑤柱和南非幹鮑魚等材料。它們又有不一樣的地方，鮑魚汁用的肉、雞爪和豬腳是要油炸的。”

“此外，鮑汁需要放老抽、蠔油、冰糖來調顏色、味道，和老火湯、佛跳牆純粹靠原材料煲出精華又有些不同。”

餘主廚仔細給葉甜講解，此時羅主廚並沒有留在旁邊。徒弟免費學也就罷了，他要是再偷師那就真不好意思了。

“我們先把所有材料分別焯水，然後撈出洗乾淨。豬腳和雞爪都要分別炸，炸的時間要長一點，顏色紅亮一些，這樣熬出的鮑汁顏色也更好看。”

“要把所有材料放入鍋中，煲3到4個小時，然後放在鍋裡，明後天還要接著煲，需要3到4天，主要看鮑魚的大小。我們今天用的是兩頭鮑，起碼要煲四天了。現在沒有那麼多時間等待，旁邊這鍋，是我們提前煲好的，我用這個再和你說一下之後的步驟。”

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【退出閱讀模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Edge瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.mobvista.cc

(＞人＜；)