西安是中國千年古都，在西安有一種奇怪的習俗傳承到了今日——

陝西關中八大怪，油潑辣子一道菜！

西安古城牆下有早市，賣各種新鮮的食材。相比起超市，市場的魅力在於，乍一看好像都認識，仔細找其實會有很多不認識的食材。

西安的核桃和大棗非常有名，有種棗夾核桃的零食就是把核桃夾在大棗裡吃。

【石子饃】

又叫石頭餅。用麵粉加雞蛋和麵製作。

石子饃表面有凹陷，是因為它是用石頭壓著做的。將石子饃從滾燙的黑色石子下抄出，噴香撲鼻。

味道香甜，口感脆而幹，適合當零嘴吃，搭配牛奶、奶茶、或者稀粥。

【油茶麻花】

油茶是回族的一種悠久風俗。西安的回族人很多。

油茶很粘稠看上去有點像濃湯，將麵粉放在油裡面炒，再加入各種乾果仁等一起炒，十分養胃。

油茶並非西安獨有，在中國其他的一些地方也有。但把麻花放在油茶裡吃，就是比較西安的風格了。外地人可能吃油茶會覺得齁，未必會習慣。

【油潑面】

你以為只有碗很大？不，面也很多！

將寬寬的麵條和煮熟的蔬菜盛好後，先是澆上秘製的醬汁，再一勺熱油潑進去，簡單粗暴又好吃。

可以加醋吃，醋有點鹹鹹的，醋和辣椒粉被油炸的香味混合在一起，是很香的辣味，和令人愉快的酸味。

【葫蘆頭小炒】

葫蘆頭是豬大腸。

點葫蘆頭店家會先問要不要吃餅（饃），在西安吃飯店第一件事就是撕饃，饃對於西安人來說是不可或缺的，就像米飯之於其他地區。根據不同的配菜，撕饃的大小不一樣，葫蘆頭的話不用撕太小，羊肉泡饃要撕小一點。

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